Miel de haute montagne des Pyrénées Ariégeoises, il offre des notes fleuries en bouche, un léger goût de rose, une saveur douce et discrètement boisée qui peut rappeler celle de l’acacia.
 
Le miel de Rhododendron est un miel de très haute montagne. Les arbustes se trouvent entre 1500m et  2000m d’altitude. Ce miel est rare, il dépend des conditions climatiques en montagne (pluie, gelées tardives, neige, etc.).
De couleur claire, il possède une odeur légère et subtile ainsi qu’une saveur douce et fleurie. Il peut avoir une touche légèrement boisée.
Surnommé l’acacia des montagnes, sa cristallisation est fine et homogène.